以酒入馔 厦航7月带来“馥郁”闽菜全新味觉体验

　　福建风土，七帧知味。7月1日至7月30日，厦门航空为旅客全新打造的“山海同席”新闽菜再揭新风味。以酒香突出食材风味，融合闽菜传统烹饪手法，厦航空厨团队凝练闽菜七大风味中的“馥郁”风味，于炎炎夏日正式登上客舱。继“和醇”和“香辛”系列风味之后，“馥郁”风味以酒为题，以酒入馔，为旅客带来从嗅觉到味觉双重惊喜体验。

　　值得一提的是，今年7月25日是厦航成立38周年，厦航空厨也将这份生日喜悦送抵天际，从厦门、福州、泉州、杭州、天津五地始发的30000名旅客品尝到了法式庆生甜品巧克力布朗尼蛋糕，当天体验“飞要好好吃”选餐的旅客还免费获赠人气爆品蝴蝶酥，在万米高空共享曼妙的生日甜蜜。

　　撷珍八闽 以酒入馔

　　八闽大地，物产丰饶。纵各地风物不同，但每一个福建人记忆中都能找出一道充盈着馥郁酒香的家乡菜。酒是闽菜中不可或缺的重要调味料，在传统闽菜中，除了用酒炝锅提香外，还善用各式酒类进行烹煮。从酒糟鱼到酒煨鸡，闽菜最擅长把酒恰到好处地运用于烹饪的每一个环节。“酒香”历来是闽菜中重要一味，从汀州泡猪腰到佛跳墙，闽菜中的酒香既可安于市井小吃，亦能在名菜佳肴中留下浓墨重彩的一笔。

　　厦航空厨团队精选八闽最具代表的特色菜肴，在传统烹饪方式的基础上精选食材，倾情研发推出“馥郁”机上餐食。半酒炖鳗鱼精选口感醇厚的花雕酒搭配当日送达的鲜活鳗鱼一同烹制，未入口即能闻到酒香浓郁，可谓酒不醉人人自醉。入口先是花雕酒的甘醇，再有鳗鱼的鲜嫩，口感爽滑，富含胶质。酒香河田鸡精选闽西河田鸡，鸡肉皮爽肉滑，盐与酒的比例恰到好处。每一口都浸润着酒香，食毕回味无穷，在万米高空中，使旅客于那馥郁绵延的回味里，味探闽菜精髓，熏陶闽菜文化。

　　氤氲酒香 风味印记

　　据悉，旅客在用餐前会获到一张厦航空厨独创的味型风味卡，风味卡上的味型关键词能够帮助旅客对餐食风味进行联想。在用餐过程中，旅客将根据风味卡提示，分别从香气、鲜度、醇厚、回味四个维度品鉴菜品，从而直观地了解“馥郁”风味。本期风味卡以酒瓶为形，以发酵大米、桂圆、木质香气等典型代表，构筑起旅客独有的“馥郁”风味记忆。

　　7月1日起，乘坐厦航经济舱和商务舱的旅客即可体验到这套由厦航空厨主理、闽菜大师吴嵘监制的“馥郁”风味闽菜。后续，“山海同席”七大风味还将每月依次呈现，这一程飞越一路山海，在云端与山海同席。(通讯员 王婷艳)