以文化+美食占领消费者心智 李子柒螺蛳粉引领地方美食出圈

　　中国幅员辽阔、历史悠久、物产丰富。从最南到最北，根据土地、气候、人文等不同习惯，逐步孕育出了独特的地方特色美食。这些年来，互联网的发展推动了消费者的生活方式，“地方美食”频频出圈、引起了大众的追捧，根据抖音电商发布《2022国货食品饮料消费洞察报告》，抖音平台国货食品饮料销量同比上升547%。其中，李子柒螺蛳粉是国内地方美食最早出圈的“顶流”之一。

　　螺蛳粉起初只是一道简单的地方街头小吃，当地受欢迎的劲道的米粉搭配鲜香的螺蛳粉汤，再配上酸笋、炸腐竹、酸豆角等食欲中配料，形成了“辣、爽、鲜、酸、烫”的独特口味。其中“臭”作为“螺蛳粉”最大的特色，在互联网上引起了激烈讨论，激发消费者的猎奇心和尝鲜欲，不少人在品尝中，爱上了“螺蛳粉”。

　　作为螺蛳粉头部品牌，李子柒螺蛳粉一直深受广大消费者喜爱。浓厚的汤底和Q弹嫩滑的米粉也是李子柒螺蛳粉的特色。李子柒螺蛳粉汤底选用柳州石螺精炖熬煮八小时，将螺蛳肉的鲜香融化在每一口汤中，选用一年以上的陈籼米制成米粉，韧劲十足。在口味上，为了照顾到更多地区消费者的口味，减少了臭味、辣度、酸度口味，因此李子柒螺蛳粉也更容易被广泛的消费群体接受。为满足多样的消费者需求，李子柒品牌还陆续推出了加辣加臭螺蛳粉、爆椒螺蛳粉等多个口味。

　　除了在口味上精心钻研，满足了消费者的社交和情感需求，也是李子柒螺蛳粉能够占领消费者心智的重要原因。国内年轻一代对传统文化的自信增加，对“中国风”喜爱和关注提高，根据中国青年报社社会调查中心的数据显示，92.4%的受访青年期待越来越多的国潮元素出现。李子柒螺蛳粉则完美契合了年轻一代的消费需求，以中国传统饮食文化为基地，包装上具有独特的东方地方传统特色，口味上最大程度上还原了老一辈的美食精髓，在螺蛳粉品牌中也形成了独特的国潮风。

　　在淘宝、天猫、抖音、京东等多个平台上，“螺蛳粉”的销量也在每年逐步上涨。今年1月，抖音电商打造的“山货年货节”帮助地方农特产项目中，“螺蛳粉”销量也位列第一。根据广西壮族自治区人大代表、柳州市市长张壮介绍，2022年整一年的预包装柳州螺蛳粉销售收入达到182亿元、同比增长19.6%，年寄递量超过1亿件，实现出口8300万元，同比增长61%。不仅在国内市场火热，在国际市场掀起了热潮，2023年从1-4月，柳州海关监管出口螺蛳粉10批次，出口额达到31.1万元，较去年全年增长了141.68%。

　　柳州螺蛳粉产业为传统地方美食发展打造了范例。柳州市政府推出了一系列政策推动柳州螺蛳粉产业化、标准化、品牌化、规模化，结合柳州的传统文化形成独特的IP体系。以李子柒为代表的品牌以多样的形式引领柳州螺蛳粉出圈，传扬中国美食文化，让东方味道走向世界。